- Tytuł:
- Ocena przydatnosci preparatow bialkowych z rzepaku jako stabilizatorow niskokalorycznych lodow owocowych
- Autorzy:
-
Dluzewska E.
Gwiazda S. - Tematy:
-
dodatki funkcjonalne
lody
stabilizatory
cechy fizyczne
soja
przetworstwo zywnosci
modyfikacja enzymatyczna
emulgatory
frakcjonowanie bialek
wlasciwosci pianotworcze
analiza sensoryczna
preparaty bialkowe
wlasciwosci emulgujace
zywnosc niskokaloryczna - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł