Oznaczanie pozostalosci krzemionki w tluszczach utwardzanych

Ze względu па stosowanie krzemionki w procesie technologicznym produkcji margaryn i możliwość zanieczyszczenia nią produktu końcowego monitorowano zawartość jonowych form krzemu w dostępnych na polskim rynku tłuszczach utwardzanych wykorzystując metodą kolorymetryczną. Przeprowadzono walidacją metody, określając jej precyzją, dokładność oraz liniowość.

The results of detect and content of silica in the edible fats - margarines taken from the market were presented. The spectrophotometric method based on the reaction of formation of silic-molybdenic blue for determination of silica in hydrogenated fat was developed. The samples of margarine before determination of silicon dioxide were mineralised and than the analyte was concentrated. The silica was not found in the margarine samples at levels above the determination limit of spectrophotometric method i.e. 15.6 mg/kg.