Zastosowanie w produkcji żywności preparatów enzymatycznych otrzymywanych z genetycznie zmodyfikowanych organizmów

Obecnie wiele preparatów enzymatycznych stosowanych w produkcji żywności otrzymuje się metodami biotechnologicznymi. Dzięki zastosowaniu inżynierii genetycznej, istnieje możliwość uzyskania drobnoustrojów wykazujących znaczną nadprodukcję danego enzymu. W pracy przedstawiono analizę danych dotyczących preparatów enzymatycznych otrzymywanych z wykorzystaniem inżynierii genetycznej wprowadzonych do obrotu na rynek polski w latach 2001-2003.

At present, many enzyme preparations used in the foodstuff production are obtained by means of biotechnological methods. The genetic engineering allows to obtain microorganisms which show a substantial over-production of the enzyme concerned. The paper will provide information on the enzyme preparations obtained by means if genetic engineering and marketed in Poland over the period of 2001-2003.