- Tytuł:
- Czerstwienie pieczywa
- Autorzy:
-
Szajewska A.
Ceglinska A. - Tematy:
-
piekarstwo
pieczywo
zmiany przechowalnicze
zmiany strukturalne
aromat
agregacja
skrobia
smakowitosc
gluten
pecznienie
cechy organoleptyczne
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
kleikowanie skrobi
czynniki strukturotworcze - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł