Zatrucia pokarmowe o etiologii bakteryjnej

Zatruciami pokarmowymi są schorzenia wywołane spożyciem artykułów żywnościowych, jednak ich przyczyny, drogi przenoszenia, a także przebieg mogą być różne. W publikacji omówiono czynniki wywołujące zatrucia pokarmowe typu zakaźnego i intoksykacyjnego. Zwrócono także uwagę na produkty żywnościowe będące najczęściej przyczyną chorób i metody zapobiegania rozwojowi niebezpiecznych drobnoustrojów w żywności.

Food-borne infections and intoxications are illnesses caused by food, but their reasons, ways of dissemination and development can be different. Factors responsible for food-borne infections as well as intoxications were pointed. Also foods most often responsible for food-borne illnesses and preservation methods were discussed. List of cited in the paperr literature can be obtain from the paper Authors.