Metale ciezkie w lancuchu pokarmowym

The hazard posed by heavy metals goes back to the beginning of industrialization. Burning fossil fuels leads to pollution of the atmosphere and to irreversible soil contamination in turn. Cultivars take up heavy metals, incorporating them into the food chain. The author discusses the content of specific heavy metals in various parts of plants and foodstuffs, highlighting the limited potential of agriculture to counteract the adverse effects of heavy metals. To this end, measures must be taken to eliminate emissions of harmful substances into the atmosphere.

Zagrożenie metalami ciężkimi datuje się od początku uprzemysłowienia. Spalanie kopalin prowadzi do zanieczyszczenia atmosfery i z kolei do nieodwracalnego skażenia gleby. Rośliny uprawne, pobierając metale ciężkie z gleby, włączają je do łańcucha pokarmowego. Autor omawiając zawartość poszczególnych metali ciężkich w różnych częściach roślin i w artykułach spożywczych, zwraca uwagę, że rolnictwo ma ograniczone możliwości przeciwdziałania szkodliwości metali ciężkich. Działania w tym względzie muszą być zwrócone na wyeliminowanie emisji do atmosfery szkodliwych substancji.