ASTRA - naturalna kawa o zmniejszonej zawartosci zwiazkow drazniacych

W pracy przedstawiono kawę z rodzaju tzw. niskodrażniących, charakteryzująych się zawartością 5-hydroksytryptamidów kwasów karboksylowych poniżej 400 mg/kg kawy palonej. Związki te są, według współczesnych badań, indykatorami ogólnej zawartości substancji drażniących w kawie. Uwzględniając te właściwości scharakteryzowano polską kawę niskodrażniącą ASTRA.

In this paper, we present kind of low acridity coffees containing carboxy-5-hydroxytryptamides less than 400 mg/kg of roasted coffee. These compounds are according to present researches indicators of the complete amount of acridity substances in coffee. Against a background of these investigations the Polish low acridity coffee ASTRA has been characterised.