Wykorzystanie promieniowania jonizujacego w technologii zywnosci

Techniki radiacyjne są stosowane w różnych gałęziach przemysłu. Wykorzystuje się je do sterylizacji sprzętu medycznego, modyfikacji po - limerów, materiałów oraz przyrządów półprzewodnikowych, do barwienia tkanin, szkła, a nawet naturalnych i sztucznych kamieni. Na świecie liczba produktów wytwarzanych lub modyfikowanych radiacyjnie sięga milionów ton rocznie i ciągle wzrasta. Na podstawie badań okazało się, że żywność utrwalana radiacyjnie nie jest toksyczna ani też radioaktywna, jednak - podobnie jak inne procesy utrwalające - radiacja powoduje pewne zmiany w żywności. Ich rodzaj i zasięg zależą od chemicznego składu produktu, dawki promieniowania, temperatury oraz dostępu światła i tlenu podczas napromieniania.

The radiation techniques are use in different branches of industry. It is use to sterilization of medical equipment, modification of polymers, materials and semi-conductive attachments, to coloration of fabrics, glass, artificial and even natural slides. On the world the quantity of products radiation produced or modified reaches million tone annually and still groves up. On the ground investigation turned out that strengthen food its not toxic and also not radioactive radiation, however similarly to different fixative processes courses sure changes in food. Their kind and range depends from chemical type the product, doses of radiance, temperature and access of blank space and oxygen during irradiation.