Sklad olejkow chmielowych w wybranych odmianach chmielu oraz w otrzymanych z nich etanolowych ekstraktach chmielowych

W celu wyeliminowania, przynajmniej częściowego, myrcenu oraz innych lotnych węglowodorów, pogarszających jakość chmielu przeprowadzono badania nad zastosowaniem techniki ekstrakcji chmielu przy użyciu etanolu. Badano chmiel aromatyczny Lubelski oraz wysokogoryczkowe - Marynka i Northern Brewer. Metoda ta okazała się przydatna w częściowym usunięciu myrcenu i innych niepożądanych składników z ekstraktu oraz może posłużyć do produkcji z odmian chmielu wysokogoryczkowych aromatycznego ekstraktu chmielowego. Wykazano też wyższość tej metody nad techniką ekstrakcji przy użyciu CO2. Udowodniono celowość wznowienia w Polsce produkcji etanolowego ekstraktu chmielowego.

For elimination, even partly, of myrcen and other volatile hydrocarbons making hop quality worse the tests with hop extraction technology using ethanol were made. The aromatic hop „Lubelski" and highbittership hops ,,Marynka" and „Northern Brewer" were tested. The method has been found useful in partial elimination of myrcen and other unwanted compounds from extract, it can be used for aromatic hop extracts production from bittership hop species. It was shown that this method is better than extraction technology using CO2. It was proved that ethanol hop extract production should be returned in Poland.