- Tytuł:
- Zastosowanie wybranych hydrokoloidow w produkcji kielbas kutrowanych parzonych
- Autorzy:
-
Pietrasik Z.
Duda Z. - Tematy:
-
tekstura zywnosci
sklad chemiczny
zastosowanie
stabilnosc
produkcja
wlasciwosci technologiczne
wiazanie wody
wyrozniki jakosci
barwa
przetwory miesne
farsze miesne
kielbasy parzone
wlasciwosci funkcjonalne
kielbasy kutrowane
przetworstwo miesa
hydrokoloidy - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł