Konserwy rybne jako zrodlo niezbednych dla zdrowia skladnikow mineralnych

W pracy opisano zawartość makro- i mikroelementów w konserwach z ryb importowanych (makreli, tuńczyka i sardynki). Badaniami objęto następujące konserwy; filety z makreli w sosie pomidorowym i w oleju, tuńczyk w oleju i sardynka w oleju. Wykonano analizy zawartości wapnia, fosforu, magnezu, potasu, sodu, miedzi, cynku, żelaza, manganu, chromu, selenu, fluoru i jodu. Konserwy z makreli, tuńczyka i sardynki są bogatym źródłem wapnia, fosforu, fluoru, jodu i selenu.

The content of macro- and microelements in the selected canned imported fish (mackerel, tuna and sardine) was analyzed It include research following canned: fillets from mackerel in tomato sauce and in oil, sardine and tuna in oil. The following analyses were carried out: content of calcium, phosphorus, magnesium, potassium, sodium, copper, zinc, iron, manganese, chromium, selenium, fluorine and iodine. Canned from mackerel, tuna and sardine are rich sources of calcium, phosphorus, iodine, fluorine and selenium.