- Tytuł:
- Wplyw dodatku mleczanu sodu i kultury starterowej na trwalosc mielonego miesa wieprzowego przechowywanego chlodniczo
- Autorzy:
-
Walczycka M
Kolczak T.
Lacki J.
Olchawa M. - Tematy:
-
przechowywanie
ocena jakosci
mieso wieprzowe
zapach
mleczan sodu
kultury starterowe
chlodzenie
smakowitosc
trwalosc przechowalnicza
barwa
hamburgery
kruchosc miesa
ocena sensoryczna
mieso mielone
soczystosc
storage
quality check
pork meat
smell
sodium lactate
starter culture
cooling
tastiness
storage durability
colour
hamburger
meat tenderness
sensory evaluation
minced meat
tenderness - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł