Ocena wartosci odzywczej diety niskoweglowodanowej 'optymalnej'. Cz I - skladniki podstawowe

W pracy podjęto badania, których celem była ocena wartości odżywczej diety niskowęglowodanowej - „optymalnej". Badaniami objęto 117 osób (62 kobiety i 55 mężczyzn) w wieku 25-60 lat. Podstawą oceny poziomu spożycia wybranych składników były badania ankietowe, przeprowadzone systemem panelowym przez okres siedmiu dni. Uzyskane wyniki pozwoliły na stwierdzenie że wartość żywieniowa całodziennych racji pokarmowych kobiet i mężczyzn stosujących dietę niskowęglowodanową znacznie różniła się od tradycyjnego modelu żywienia. Racje pokarmowe osób stosujących dietę optymalną charakteryzowały się obniżoną wartością energetyczną, zawartością białka i węglowodanów w tym błonnika pokarmowego, natomiast wysoką zawartością oraz udziałem energii pochodzącej z tłuszczu a także nadmiarem cholesterolu pokarmowego.

The investigation aimed at stating the nutritional value of low carbohydrate diet. The study encompassed 117 subjects (62 women and 55 men) aged 25-60 years. The evaluation of basic components' intake level was based on a 7 days' recall conducted in a panel-system. The results obtained were far from the recommended. DFR's. Rations of investigated persons revealed low energetical value and low content of such components as protein, carbohydrate and fibre. The percentage of energy coming from fats was high as well as cholesterol level in DFR's.