Canned fish products contamination by polycyclic aromatic hydrocarbons

According to the Commission Recommendation 20005/108/EC further analyses of 15 genotoxic PAHs (listed by The Scientific Committee on Food) in food are necessary. The objective of this research was to study contamination of canned smoked fish products in oil by these 15 PAHs. The material investigated were canned smoked sprats in oil available in Warsaw agglomeration. Both oils from canned food and sprats itself were analysed. Among all products under investigation it was shown that oils derived from canned smoked sprats had statistically significant higher total content of PAHs than sprats from this canned fish product

Zgodnie z zaleceniem Komisji Europejskiej 2005/18/EC z 4 lutego 2005 roku niezbędne są dalsze badania poziomów 15 WWA (wytypowanych przez Komitet Naukowy ds. Żywności UE) w produktach spożywczych. Celem pracy było zbadanie kontaminacji konserw rybnych wędzonych w zalewie olejowej przez 15 WWA. Materiałem doświadczalnym były szproty wędzone w oleju dostępne na rynku warszawskim. Badaniom poddano zarówno szproty, jak i oleje pochodzące z tych konserw. Wykazano, iż skażenie olejów pochodzących z analizowanych konserw było istotnie statystycznie wyższe od kontaminacji szprotów z tych samych konserw.