- Tytuł:
- Reakcje brazowienia enzymatycznego i nieenzymatycznego w produkcji makaronu
- Autorzy:
- Obuchowski W.
- Tematy:
-
utlenianie
zwiazki fenolowe
makarony
brazowienie enzymatyczne
fenyloalanina
enzymy oksydoredukcyjne
ciemnienie ciasta
tyrozyna
brazowienie nieenzymatyczne
aminokwasy aromatyczne - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł