Zawartosc energii i wybranych skladnikow mineralnych w calodziennych racjach pokarmowych stosowanych w zywieniu polskich sportowcow

Na podstawie całodziennych jadłospisów, przygotowanych dla sportowców przebywających na zgrupowaniach treningowych w Centralnych Ośrodkach Sportowych, oceniono zawartość energii oraz składników mineralnych takich jak: wapń, fosfor, magnez, cynk i żelazo oraz odniesiono je do zalecanych norm. Stwierdzono, że w trzech ośrodkach całodzienne racje pokarmowe (CRP) dostarczały średnio 4460-4977 kcal (18,7-20,8 MJ), co zabezpieczało pokrycie zapotrzebowania na energię sportowców większości dyscyplin sportu. W jednym ośrodku jadłospisy dostarczały mniej energii - 3730 kcal (15,6 MJ), co mogło być niewystarczające dla zawodników charakteryzujących się dużą masą ciała. Analizowane jadłospisy pokrywały dobowe zapotrzebowanie na ww. składniki mineralne. Zaobserwowano znaczne przekroczenie normy na fosfor (235- 315%), które może mieć niekorzystny wpływ na gospodarkę wapniem. Należy jednak podkreślić, że zalecenia żywieniowe dla sportowców wyczynowych dotyczące zapotrzebowania energię i składniki mineralne są wyższe niż w obowiązujących „Normach żywienia dla ludności w Polsce " i dlatego podaż energii oraz niektórych związków mineralnych może być niewystarczająca. Dotyczy to wapnia, magnezu oraz w przypadku kobiet żelaza.

Based on daily menus prepared for sportsmen staying in the training camp in Centralny Ośrodek Sportowy, energy value and content of such mineral elements as: calcium, phosphorus, magnesium, zinc and iron were estimated. Results were compared to the recommended norm. It was found that daily food rations (DFR) served in three centers delivered in an average 4460-4977 kcal (18,7-20,8 MJ), what covered the energy requirements for most of the sports. Menu in one of the centres delivered less energy - 3730 kcal (15,6 MJ), what might be insufficient for competitors of huge body mass. Analysed menus met the daily requirements for m/a mineral elements. Significant exceed of phosphorus norm (235-315%) was observed what can have unprofitable influence on calcium metabolism. It should be underlined that nutrition requirements for professional sportsmen regarding energy and mineral elements demand are higher than the standard included in „Nutrition norms for Polish population" and therefore energy and some mineral elements supply may be insufficient. It regards calcium, magnesium and iron in case of women.