Zuzycie energii cieplnej w procesie osmotycznego odwadniania jablek

W pracy podjęto próbę określenia wpływu temperatury, rodzaju substancji osmotycznej oraz obróbki termicznej surowca na zużycie energii cieplnej w procesie odwadniania osmotycznego jabłek. W każdym przypadku zużycie energii odniesiono do stopnia odwodnienia wyrażonego w g H2O/g suchej substancji.

Evaluation of influence of temperature, kind of osmotic substance and thermal treatment of raw material on thermal energy during the osmotic dehydration of apple was discussed in this article. In each case energy consumption was linked with dehydration index expressed in g of H2O/g of dried matter.