Charakterystyka jakosci zageszczonych sokow owocowych

Na podstawie wykonanych pomiarów barwy, klarowności, aktywności wody i analiz mikrobiologicznych scharakteryzowano jakość różnych rodzajów zagęszczonych soków owocowych wyprodukowanych w 7 zakładach przetwórczych. Mimo długiego okresu przechowywania badane produkty wykazywały ogólnie dobrą jakość.

Basing on analyses of colour, clarity, water activity and microbiology the quality of the different types of fruit juice concentrates from 7 plants was presented in this article. In spite of the long period of storage tested products were generally of good quality concentrates.