Jeczmien browarny

W artykule przedstawiono rolę jęczmienia jako surowca w krajowym i światowym przemyśle piwowarskim. Omówiono znaczenie odpowiedniej jakości ziarna przeznaczonego do produkcji słodu piwowarskiego i wymagania stawiane odmianom browarnym w Polsce i zagranicą. Scharakteryzowano mikrosłodowanie jako najbardziej miarodajną metodę oceny jęczmienia browarnego i próby jej uproszczenia lub zastąpienia przez metody mniej czasochłonne.

The importance of barley as main raw material for Polish and world brewing industry has been described. Quality control methods as well as Polish and foreign standards regarding the quality of malting barley were discussed. Micromalting as the most reliable method of malting barley appreciation has been widely discussed and compared with some less time-consuming but also less accurate methods.