The chemical composition of muscles and sensory traits of meat in broiler chickens fed herbs substituted for antibiotic growth promoter

The effect of dried herbs (2%) substituted for antibiotic growth promoter (AGP) in compound feeds for broiler chickens was investigated. Nettle, pansy, lemon balm, lime tree and mint, compared to the control birds given AGP, did not affect broilers body weight significantly whilst hop cone depressed weight gain remarkably. None of examined herbs decreased the content of crude protein (CP) in a breast muscle, whereas CP in leg muscle was adversely influenced by hop cone supplement. The herbs, compared to AGP, decreased the content of ether extract (EE) in breast muscle and had no effect on EE level in leg muscles. With respect to leg muscle, the only exception was hop cone. Examined herbs had an adverse effect on meat sensory traits: odour intensity and desirability as well as palatability.

Badano możliwość zastąpienia antybiotykowego stymulatora wzrostu w mieszankach paszowych dla kurcząt brojlerów 7% dodatkiem ziół. W porównaniu z grupą, w której stosowano antybiotyk, pokrzywa, bratek, melisa, lipa i mięta pieprzowa nie spowodowały istotnych zmian masy ciała brojlerów, podczas gdy szyszki chmielu istotnie zmniejszyły masę ciała kurcząt. Żadne z badanych ziół stosowanych zamiast antybiotykowego stymula­tora wzrostu nie zmniejszyło zawartości białka ogólnego w mięśniu piersiowym brojlerów, podczas gdy w mięśniach nóg brojlerów otrzymujących dodatek chmielu zawartość białka była istotnie mniejsza. Zioła bardzo zmniejszyły zawartość tłuszczu w mięśniu piersiow­ym, nie miały natomiast wpływu na ilość tłuszczu w mięśniach nóg. Jedynym zielem, które zwiększyło ilość tłuszczu w mięśniach nóg, był chmiel. Badane zioła wywarły niepożądany wpływ na walory sensoryczne mięsa brojlerów: pogorszyły intensywność i pożądalność zapachu oraz smakowitość mięsa.