Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Rheological characteristics of gels used as fat replacers in sausages with homogenous structure of stuffing

Szczegóły

Tytuł:: Rheological characteristics of gels used as fat replacers in sausages with homogenous structure of stuffing
Reologiczna charakterystyka zeli uzywanych jako zamienniki tluszczu w kielbasach o homogennej strukturze farszu
Autorzy:: Senik I.
Olkiewicz M.
Tematy:: zawartosc tluszczu
tekstura zywnosci
wzorzec tluszczowy
kielbasy
plynnosc
lepkosc
bialko sojowe
zamienniki tluszczu
przetwory miesne
farsze miesne
zele weglowodanowe
plastycznosc
reologia zywnosci
zele bialkowe
naprezenia scinajace
elastycznosc
Język:: angielski
Dostawca treści:: AGRO
: Artykuł

Przejdź do źródła

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

Informacja

Rheological characteristics of gels used as fat replacers in sausages with homogenous structure of stuffing