Aktualne mozliwosci stosowania roslin straczkowych w zywieniu

Nasiona roślin strączkowych stanowią cenne źródło białka i błonnika. Poprawę składu białkowego uzyskuje się przez wprowadzenie nowych odmian tego gatunku. Nowe technologie pozwalają na modyfikowanie i wprowadzanie innych białek w sposób kontrolowany. W pracy przedstawiono aktualną rolę spożycia strączkowych, stosownie do najnowszych poglądów. Uwzględniono znaczenie mniej znanych roślin - soczewicy, lędźwianu, ciecierzycy i łubinu.

Pulse crops seeds are a rich source of proteins and cellulose. Improvement of protein content is obtained by introduction of new sorts of this plant. New technologies allow modifications and introduction of other proteins m controlled way. This work presents current role of pulse crops consumption according to new opinion. Importance of less known plants like lentils, chick-pea and lupine was considered.