- Tytuł:
- Wlasciwosci wypiekowe maki zytniej i ich ocena na podstawie badania krzywych pecznienia
- Autorzy:
-
Slowik E.
Mielcarz M. - Tematy:
-
analiza amylograficzna
wlasciwosci funkcjonalne
liczba opadania
wartosc wypiekowa
krzywe pecznienia
lepkosc
pentozany
maka zytnia
objetosc chleba - Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł