Techniki membranowe najnowsze osiagniecia i perspektywy

Procesy membranowe są nadal rozwijającymi się technikami coraz częściej stosowanymi w różnych gałęziach przemysłu, również w przetwórstwie żywności. Jednym z ważniejszym trendów we współczesnych technologiach jest stosowanie układów hybrydowych i zintegrowanych. W wielu gałęziach przemysłu wprowadza się tzw. czyste technologie, czyli zintegrowane procesy bezodpadowe. Zilustrowano te tendencje na przykładzie produkcji zagęszczonych soków, przerobu serwatki, produkcji wina i wytwarzania oligosacharydów. Przedstawiono kierunki rozwoju technik membranowych, możliwych dzięki postępowi w chemii polimerów, inżynierii materiałowej i nanotechnologii.

Membrane processes are still evolving techniques, finding more and more applications in different branches of industry, including food processing. The use of hybrid and integrated systems is one of the most important trends in contemporary technologies. In many industry branches the clean technologies, what means - integrated non-waste material processes, are introduced. These trends are illustrated by example of concentrated juices production, whey processing, wine and oligosaccharides production. Directions of membrane process development are presented and their expansion is possible thanks to progress of polymer and material science and nanotechnology.