Wybrane owoce morza jako skladniki diety o wysokiej wartosci odzywczej

Określono wartość odżywczą oraz wartość energetyczną wybranych skorupiaków morskich (krewetek oraz krabów i homara) dostępnych na polskim rynku żywnościowym. Stwierdzono, że charakteryzują się one wysoką wartością odżywczą oraz dostarczają dużo białka wraz z niewielką ilością energii

Shellfish products available on the Polish market were analyzed for the content of protein fat carbohydrates water, ash energy value and vitamins B. Nutrition value of the analyzed products was determmed by analytical methods applying in food chemistry. Concentrations of niacin and vitamin B6 were determined by microbiological methods.The concentration of the selected shellfishes in 100 g of the analyzed products and percentage of realization on recommended level of nutritive components by analyzed products for adults were determined.