Zywnosc wygodna - wybrane problemy wartosci odzywczej

W artykule omówiono metody oceny wartości odżywczej żywności wygodnej stosowane zależnie od celu przeprowadzania takiej oceny. W przypadku posiłków pełnych określa się część zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze, jaką pokrywa taki posiłek. Można też porównywać skład żywności wygodnej z potrawami przygotowanymi metodami tradycyjnymi lub też oceniać straty składników odżywczych, jakie powstają podczas produkcji żywności.

There are described methods of nutritive value valuation. In the case of dinners and pot pies the part of energy and nutrient requirements covered by these meals are estimated. There are also in use the comparative methods of food convenience composition with that of prepared by traditional way or estimation methods of nutrient component losses during production of convenience food.