Porownanie wlasciwosci hydrolitycznych dwoch termostabilnych preparatow enzymatycznych

W pracy przedstawiono wyniki procesu wstępnej enzymatycznej hydrolizy różnych rodzajów skrobi dwoma termostabilnymi preparatami amylolitycznymi o odmiennych właściwościach: Termamyl 120 L i Termamyl Supra. Badania prowadzono zachowując te same warunki procesu, a w uzyskanych hydrolizatach oznaczano: równoważnik glukozowy, wskaźnik przezroczystości i liczbę absorpcji jodowej. Z dwóch zastosowanych preparatów zdecydowanie lepszymi właściwości hydro litycznymi charakteryzował się Termamyl Supra i jednocześnie wymagał użycia mniejszej dawki enzymu (korzyści ekonomiczne).

The initial enzymatic hydrolysis of various starch kinds by two termostable alfa-amylases (Termamyl 120 L and Termamyl Supra) with different properties were carried out. Experimental conditions were similar for both enzymatic preparations. The obtained hydrolysates were tested by the following measurements: dextrose equivalent, turbidity measurement and iodine absorbance value. Termamyl Supra indicated better hydrolytic properties, higher quality of hydrolysates and economical profits.