- Tytuł:
- Proces produkcyjny a uszkodzenia termiczne suchego makaronu
- Tematy:
-
maltoza
suszenie
alfa-amylazy
reakcja Maillarda
enzymy amylolityczne
fruktoza
glukoza
obrobka termiczna
makarony
pszenica twarda
cechy organoleptyczne
semolina
uszkodzenia - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł