- Tytuł:
- Wpływ temperowania na jakość wyrobów czekoladowych
- Autorzy:
- Nowak P.
- Tematy:
-
wyroby czekoladowe
cukiernictwo
procesy produkcyjne
masa czekoladowa
tluszcz kakaowy
formy krystaliczne
temperowanie
urzadzenia produkcyjne
twardosc
odpornosc na temperature
zmatowienie powierzchni
polysk
formowalnosc - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł