Charakterystyka wybranych napojów alkoholowych

Celem pracy była charakterystyka jakości napojów alkoholowych – nalewek, poprzez wyznaczenie wyróżników decydujących o ich wartości biologicznej i wskazanie warunków pozwalających na utrzymanie tych wskaźników na najwyższym możliwym do osiągnięcia poziomie. W ramach niniejszej pracy wartość biologiczna nalewek została zdefiniowana zawartością witaminy C, witamin z grupy B, polifenoli. Podjęte zostały także próby określenia zawartości związków eterycznych, a także związków smakowo-zapachowych, decydujących o charakterze badanych wyrobów.

The aim of this study was to characterize the quality of alcoholic beverages – tinctures, by setting their parameters which determining the biological value and indication of the conditions for the maintenance of these indicators to achieve the highest possible level. The biological value was defined tinctures containing vitamin C, B vitamins, polyphenols. The attempts have been made to specify the correlation between flavor compounds, which determining the nature of the tested products.

Rekord w opracowaniu