Prozdrowotne soki i napoje - nowe trendy

W artykule zaprezentowano nowe trendy w produkcji soków i napojów na rynku europejskim. Przedstawiono charakterystykę soków i napojów o oddziaływaniu prozdrowotnym: soków i napojów naturalnie mętnych i przecierowych, napojów typu Schor­le i smoothies. Omówiono substancje bioaktywne naturalnie -występujące w ich składzie oraz możliwości -wzbogacania w skład­niki o prozdrowotnym oddziaływaniu. Segment soków i napojów o podwyższonym potencjale prozdrowotnym, biorąc pod uwa­gę zwiększającą się świadomość żywieniową konsumentów, będzie rozwijał się kosztem soków i napojów klarowanych otrzymanych z zagęszczonych soków owocowych.

The paper presents new trends in the juices and bever­ages sector on the European market. Health promoting juices and beverages were described: cloudy and puree juices and drinks, schorles and smoothies. The paper describes bioac­tive substances naturally occurring in juices and possibilities of enrichment -with health promoting components. It is sug­gested that because of consumers' rising nutritional aware­ness, the segment of enriched health promoting juices and beverages will be developing at the cost of clarified ambient juices and drinks manufacturedfrom juice concentrates. Key -words: cloudy juices, puree juices, smoothies, schorles, superfruits

Rekord w opracowaniu