Ocena towaroznawcza rynkowych soków i nektarów owocowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej

The aim of the study was commodity evaluation of fruit juices/nectars, declared by producers as organic on the national market at 2008. The exam parameters this juices/nectars compared with parameters chosen conventional juices/nectars. Indicated if market organic juices/nectars characterize expected quality of organic products, such as: higher sensory quality, higher content of sugar-free extract (which says about juice additive) and higher content of vitamin C.

Celem badań byla ocena towaroznawcza soków/nektarów owocowych deklarowanych przez producentów jako ekologiczne, występujących w 2008 r. na rynku krajowym. Badane parametry tych soków/nektarów porównano z parametrami wybranych soków/ nektarów konwencjonalnych. Wskazano, czy rynkowe soki/nektary ekologiczne charakteryzują się jakością oczekiwaną dla soków/nektarów z produkcji ekologicznej, tj. czy posiadają wyższą jakość sensoryczną, wyższą zawartość ekstraktu bezcukrowego (świadczącego o dodatku soku), czy wyższą zawartość witaminy C.

Rekord w opracowaniu