Energotechnologiczna efektywność przetwórstwa mleka

Przeprowadzono wstępne - pilotujące studium nad energotechnologiczną efektywnością zakładów przetwórstwa mlecznego przy wykorzystaniu metody energotechnologicznej analizy efektywności systemów gospodarki żywnościowej (ENTA - SGŻ) na przykładzie populacji próbnej 23 zakładów spośród generacji 720 jednostek z różnych regionów Polski. Zakłady mleczarskie sklasyfikowano według 5 modułów, odpowiadających 5 stopniom ich poziomu technologicznego. Z analizy energotechnologicznej efektywności populacji próbnej, zaklasyfikowanej do trzech środkowych grup modułowych M2, M3 i M4 wynika, że wzrostowi poziomu technologicznego i organizacyjnego badanych zakładów towarzyszy bardzo wyraźny wzrost ich energetycznej efektywności objawiający się malejącą pracochłonnością oraz energochłonnością (zużycia energii elektrycznej, cieplnej i wody) oraz wyraźnym wzrostem wydajności pracy.

A preliminary, pilot - stage study on energo-technological effectiveness of milk processing plants has been carried aut. Methods of energo- technological of effectiveness of food industry economy systems (ENTA - SGŻ) have been tentatively applied with relation to the group of 23 dairies selected out of 720 plants located at variens regions of Poland. The plants under consideration haw been classified according to 5 quality modules corresponding to five patterns of their technological level. Based on the analysis of the effectiveness of the tentative group, as classified at the middle of the studied range, i. e M2, M3, and M4, it was concluded that any improvements in technology and organization of operation involve a dostinct increase in their energetic effectiveness that is manifested in reduced labour and energy (electricity, heat, water) regurement as well as in an increased labour efficiency.