Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz.VI. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wchłanianie pozorne cynku i jego zawartość w wybranych tkankach szczurów

Szczury karmione dietami zawierającymi optymalny poziom cynku i białko o niskiej wartości odżywczej pochodzące z glutenu lub kazeiny modelowo uszkodzonej (ogrzewanie z dodatkiem 5% glukozy w 90°C w ciągu 24 h i 96 h) wykazywały niższe wchłanianie pozorne cynku niż szczury na dietach z kazeiną natywną. Dodatek lizyny w postaci chlorowodorku L-lizyny lub białka bogatego w ten aminokwas (suszona plazma krwi) do diety glutenowej powodował podwyższenie wchłaniania cynku. Wchłanianie pozorne cynku z diety z dodatkiem lizyny wynosiło średnio 36,3% w porównaniu ze średnią 29,2% z diety glutenowej. Najwyższe wchłanianie cynku stwierdzono dla diety mieszanej z dodatkiem plazmy krwi.

Rats on diets containing optimal zinc level and protein of low nutritional value from gluten or damaged casein (heating with addition of 5% glucose at 90°C during 24 h 96 h) had a lower apparent zinc absorption than rats receiving diets with native casein. Addition of lysine in the form of L-lysine hydrochloride or a protein with high content of this amino acid (dried blood plasma) to gluten diet increased zinc absorption. The apparent zinc absorption from the diet with added lysine was 36.3% on average, as compared to a mean value of 29,2% absorbed from gluten diet. The highest apparent zinc absorption was from gluten diet with added dried blood plasma.