Logistyczny łańcuch mleka i jego przetworów w Polsce w pierwszej dekadzie XXI wieku

Mleczarstwo, dostarczając produktów otrzymywanych z mleka, tworzy logistyczny łańcuch składający się z przedsiębiorstw wytwarzających i dostarczających środki produkcji, gospodarstw rolnych produkujących mleko, zakładów mleczarskich dokonujących skupu i przetwórstwa mleka, hurtowni i kanałów dystrybucji produktów mleczarskich. Ten układ znajduje się w procesie zmian dostosowawczych do otoczenia konkurencyjnego, a wybrane ogniwa tego łańcucha są przedmiotem analizy w opracowaniu. Stwierdzono postępującą koncentrację w zakresie produkcji mleka i jego przetwórstwa. Zwiększa się asortyment wytwarzanych produktów oraz wzmacniają się powiązania sektora z międzynarodowym rynkiem. Poprawia się samowystarczalność Polski w zakresie produkcji mleka.

Dairy delivers milk products and forms a logistic chain consisting of companies manufacturing and supplying the means of production, dairy farms, dairy plants engaged in the buying and processing of milk, warehousing and distribution channels of dairy products. This system is in the process of adapting to changes in the competitive environment, and some elements of the chain are examined in the study. It is stated that the progressive concentration of milk production and processing is taking place. The range of manufactured products is increasing and links of the sector with the international market are strengthening. Poland is improving its self-sufficiency in milk production.