Komputerowa analiza obrazu w oznaczaniu skurczu suszarniczego

W pracy podjęto próbę zastosowania komputerowej analizy obrazu do wyznaczania powierzchni suszonych próbek pietruszki, w celu określenia jej skurczu suszarniczego podczas konwekcyjnego suszenia. Próbki pietruszki w kształcie sześcianów o wymiarach 10x10x10 mm suszono konwekcyjnie w temperaturze 50°C. Podczas suszenia kamera w sposób ciągły rejestrowała obraz powierzchni próbek, który przesyłała do komputera, gdzie za pomocą programu MULTI SCAN v.0896, służącego do analizy obrazu, mierzono ich powierzchnię. Na podstawie wielkości powierzchni obliczano skurcz suszarniczy i opisano jego zależność od zawartości wody w postaci modelu empirycznego.

---

This study attempted applying computer image analysis for setting the area of dried parsley samples in order to determine drying shrinkage of parsley in a convection drying. Parsley samples were cubic in shape (10x10x10 mm) and were dried conventionally at 50 0 C. During the drying process, the camera recorded the images of samples' surfaces continuously, and transmitted the images to the computer using an application MULTISCAN v.0896 employed in image analysis. Based on the sizes of the surfaces, drying shrinkage values were calculated, and its relationship with water content was descrined in an empiric model.