Tradycyjny ajran i kumys. Mleczne napoje fermentowane

Na rynku polskim pojawiło się kilka nowości w kategorii mlecznych napojów fermentowanych, nawiązujących do wschodnich tradycji. Często są one powiązane z kuchnią turecką. W artykule przedstawiono aspekty żywieniowe, zdrowotne, kulturowe i historyczne dwóch najczęściej kojarzonych z Turcją napojów – ajranu i kumysu. Zwrócono także uwagę na fakt, że od bardzo dawna były one popularne w wielu innych krajach Bliskiego i Dalekiego Wschodu, dzięki czemu firmy mleczarskie mogą wzbogacić ofertę i dodać nowy element konkurencyjności.

---

Some new products in the category of fermented milks, referring to the eastern tradition, have appeared on the Polish market. They are mainly associated with the Turkish cuisine. This article presents nutritional, health, cultural and historical aspects of two products, being most commonly associated with Turkey beverages, ayran and koumiss. The attention is paid to the fact that for a long time they have been popular in many other countries of the Middle and Far East, and today they win hearts of the European customers, including the Polish ones, allowing dairy companies to enrich their offer and add a new competitiveness advantage.