Alternatywa przegotowanej wody znana od wieków

Jedną z istotnych przyczyn epidemii, odnotowanych w historii, była chorobotwórcza zanieczyszczona woda. Jej przegotowanie ograniczało to zjawisko. Wykorzystując ten efekt wyprodukowano, względnie tani, dostępny dla każdego produkt zwany piwem. Piwo w średniowieczu i czasach nowożytnych pili wszyscy, począwszy od królów, mnichów, patrycjuszy, chłopów, więźniów, chorych w szpitalach, lokatorów przytułków, a nawet dzieci. Należy mieć na uwadze, że tamten trunek zasadniczo różnił się od współczesnego piwa.