Modelowanie fizykochemicznych procesów przemysłowych na przykładzie saturatora piekarniczego

Poniższy artykuł prezentuje próbę opracowania modeli matematycznych procesów fizykochemicznych występujących w saturatorze piekarniczym. Założeniem było opracowanie urządzenia służącego do dozowania wody nasyconej dwutlenkiem węgla w temperaturze nieprzekraczającej 40 C. Opracowano model opisujący zależność przepływu masowego mieszaniny cieczy i gazu w funkcji ciśnienia roboczego oraz algorytm dozowania wody gorącej do otrzymanej mieszaniny w celu uzyskania zadanej temperatury. Zaproponowane modele zostały pozytywnie zweryfikowane przy pomocy powstałego w wyniku prac mobilnego urządzenia do saturacji i dozowania wody w procesie przemysłowym.

---

The paper deals with an attempt to develop mathematical models of physicochemical processes, which are occurring in a bakery aerator. The assumption is to design an equipment for dosing water saturated with carbon dioxide at a temperature not exceeding 40 C. The model is developed to describe the relationship between the mass flow of a mixture of liquid and gas as a function of the mixture pressure. Additionally, hot water dispensing algorithm is developed, so the output mixture preset temperature is obtained. The proposed models have been positively verified using a real mobile equipment for saturation and dispensing water in the industrial process.