Matematyczny opis wybranych właściwości reologicznych ciasta drożdżowego stosowanego w procesie automatycznego formowania

W pracy przedstawiono matematyczne modele zmian wybranych właściwości Teologicznych mas stosowanych w procesie automatycznego formowania wyrobów dwurodnych. W masach zmianie ulegał ilościowy dodatek mleka, tłuszczu i proszku jajecznego. Modelowanymi właściwościami Teologicznymi było odkształcenie i kąt przesunięcia fazowego.

---

This paper presented mathematical models of some chosen rheological properties of masses used in automatic forming process of two- component products. The quantity of milk, fat and powdered eggs were changed. The deformation and the phase displacement angle were modelled.