Tytuł pozycji:
Wykorzystanie detekcji wychwytu elektronów do badania migracji związków karbonylowych z naczyń ekologicznych do żywności
Przedstawione badania dotyczą migracji związków karbonylowych z naczyń ekologicznych do płynu modelowego A (woda destylowa na) oraz B (zakwaszona woda destylowana) pod wpływem różnych czynników czasowych i temperaturowych. Porównano oznaczone stężenia kancerogennego formaldehydu z ustalonym limitem mi gracji specyficznej (SML) dla tego związku. Dodatkowo zbadano wpływ naczyń ekologicznych na zmianę profilu sensorycznego kawy czarnej palonej.
The research demonstrates the migration of carbonyl compo unds from ecological vessels into food simulant A (distilled water) and B (acidified distilled water) under different time and temperature conditions. The determined concentrations for the carcinogen formaldehyde were compared with the established specific migration limit (SML) for this compound. In addition, the effect of ecological vessels on the change in the sensory profile of roasted black coffee was examined.
Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).
