Sterole roślinne : charakterystyka i metody analizy

Fitosterole to biologicznie aktywne związki naturalnie występujące w błonach komórkowych roślin. Do ich głównych źródeł należą oleje, ziarna zbóż i orzechy. Sterole roślinne obniżają poziom cholesterolu we krwi, co powoduje rosnące zainteresowanie tą grupą związków w takich gałęziach przemysłu, jak spożywczy i farmaceutyczny. Istnieje wiele technik analizy fitosteroli, powszechnie stosowana jest chromatografia gazowa (GC) i wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC). Na szczególną uwagę przy oznaczaniu tej grupy związków zasługuje detektor wyładowań koronowych Corona CAD, który w technice HPLC umożliwia analizę steroli roślinnych bez konieczności ich derywatyzacji.

---

A rewiev, with 28 refs., of main sources, applications in food and pharmaceutical industries as well as of the anal. techniques used for their detn.