Wybrane aspekty projektowania i logistyki dostaw nowych produktów spożywczych w odniesieniu do kreatywności studentów profilu spożywczego

W pracy dokonano zestawienia i analizy podstawowych zasad i procedur związanych z projektowaniem nowych produktów spożywczych oraz ich logistyką dostaw. Ponadto na wybranej grupie studentów studiujących profil spożywczy poddano ocenie ich kreatywność w zakresie opracowywania nowych receptur produktów i potraw, z uwzględnieniem działań marketingowych i logistycznych. Poddano ocenie najważniejsze etapy tworzenia i realizacji długiej drogi powstawania nowego wyrobu spożywczego, rozpoczynając od pomysłu, kończąc na realizacji. Omówiono czynniki wpływające na końcowy sukces i akceptację konsumencką nowych produktów i potraw. W oparciu o dane zawarte w zrealizowanych projektach studentów, dokonano oceny ich kreatywności i pomysłowości w odniesieniu do opracowywania nowych produktów spożywczych. Wyniki oceny konsumenckiej przeprowadzonej na grupie studentów, wykazały zdecydowaną akceptację, wybranych (nowych) grup żywności, przy czym najwyżej ocenione zostały walory smakowe i innowacje w zakresie tworzenia nowych struktur i konsystencji produktów.

---

This paper summarizes and analyzes the basic principles and procedures related to the design of new food products and their distribution. In addition, a selected group of students studying the profile of food were assessed their creativity in developing new recipes and food products, including marketing and logistics. It was assessed the most important steps of creating and implementing a long road emergence of a new food product, starting from the idea, ending with implementation. It was discussed factors influencing the ultimate success and acceptance of new consumer products and foods. Based on the data contained in the completed projects students assessed their creativity and ingenuity in relation to the development of new food products. The results of the evaluation conducted on the consumer group of students showed an overwhelming acceptance, some (new) food groups, with the highest scores are the taste and innovation in creating new structures and consistency of products.