Wpływ sposobu zabielania cukru na minimalizację zawartości popiołu konduktometrycznego

Celem pracy było zbadanie wpływu momentu rozpoczęcia zabielania w procesie rozdziału faz i czasu trwania przerwy pomiędzy zabielaniem syropem a wodą, z ewentualną dzieloną dawką wody, a także czasu zabielania, na zabarwienie i zawartość popiołu konduktometrycznego w cukrze białym. Badania przeprowadzono na wytypowanej wirówce w jednej cukrowni, w oparciu o wskazania automatycznego analizatora zabarwienia, uzupełnione pomiarami zawartości popiołu konduktometrycznego w wybranych próbkach. Wyniki badań z zabielaniem wodą potwierdziły, że zawartość popiołu konduktometrycznego maleje zawsze przy zwiększeniu dawki. Ilość wody należy dostosować do zakładanej jakości produkowanego cukru. Testy z małą ilością wody wykazały jednoznacznie jak istotne znaczenie dla przygotowania cukru do zabielania wodą ma wstępne zabielanie syropem. Podstawowym wymaganiem przy zabielaniu syropem jest zapewnienie odpowiedniej temperatury syropu wynoszącej minimum 80ºC.

---

The aim of this study was to investigate the effect of the start whitening and length of breaks between whitening syrup and water, or water rates, and sharing time whitening the color and conductivity ash in white sugar. The study was conducted on a centrifuge in a sugar factory on the basis of an automatic analyzer display color, complemented by measurements of conductivity ash content in selected samples. The test results of water whitening confirmed that the conductivity ash content decreases always with increasing quantities. The amount of water should be adjusted to the presumed quality of produced sugar. Tests with a little water show clearly the enormous importance for the preparation of sugar to the water whitening syrup in prechill. The basic requirement for whitening syrup is to ensure proper temperature of the syrup at least 80 ºC.