Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Metody wytwarzania izo-α-kwasów

Szczegóły
Abstrakt

Tytuł:: Metody wytwarzania izo-α-kwasów
Autorzy:: Dobrzyńska-Inger, A.
Rój, E.
Kostrzewa, D.
Data publikacji:: 2014
Słowa kluczowe:: chmiel
ekstrakt chmielowy
piwo
warzenie piwa
izomeryzacja
hop
hop extract
beer
brewing process
isomerization
Język:: polski
Dostawca treści:: BazTech
: Artykuł

Przejdź do źródła

Omówiono rolę chmielu i ekstraktu chmielowego jako głównej przyprawy podczas wytwarzania piwa. Wyjaśniono podstawową reakcję, której ulegają chmielowe α-kwasy w brzeczce warzelnej oraz wpływ tej reakcji na smak piwa. Przedstawiono metody wytwarzania pochodnych α-kwasów poza kotłem warzelnym.

A review, with 50 refs., of chem., thermal and photochem. methods for isomerization of α-acids in hop exts.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

Informacja

Metody wytwarzania izo-α-kwasów