Zarządzanie ryzykiem w produkcji żywca wieprzowego

W artykule podjęto problematykę zarządzania ryzykiem w produkcji żywca wieprzowego. Analizą objęto 100 dużych gospodarstw wyspecjalizowanych w produkcji żywca wieprzowego. Z badań wynika, że w sytuacji niekorzystnych zmian cen na rynku producenci żywca wieprzowego podejmują głownie takie działania jak przedłużanie okresu tuczu oraz zmniejszanie stada loch. Zdecydowana większość transakcji na krajowym rynku odbywa się w oparciu o dostawy bezkontaktowe. Producenci żywca wieprzowego są w małym stopniu zainteresowani ofertą usług ubezpieczeniowych a rynek towarowych instrumentów pochodnych jest słabo rozwinięty. W celu ograniczenia ryzyka wskazany jest rozwój integracji poziomej i pionowej na rynku wieprzowiny

---

The study addresses the issue of risk management in the production of pork. The analysis included 100 large farms specialized in the production of pork. The research shows that producers mainly take measures such as extending the period of fattening and reducing herd of sows in a situation of adverse changes in market prices of pork. The vast majority of transactions on the domestic market is based on contactless delivery. Manufacturers of pork are little interested in the offer of insurance services and commodity derivatives market is underdeveloped. The development of horizontal and vertical integration in the pork market is indicated In order to reduce the risk.