Skrobie modyfikowane i ich zastosowania

Omówiono liczne możliwości modyfikacji skrobi na sposób fizyczny, chemiczny, fizykochemiczny i enzymatyczny i zastosowania produktów modyfikacji. Za szerokim wykorzystaniem polisacharydów do celów spożywczych i niespożywczych przemawia ich odnawialność i biodegradowalność.

---

Possibilities of numerous physical, chemical, physicochemical and enzymatic modifications are presented together with possibilities of applications for nutritive and non-nutritive purposes. Versatility and biodegradability of polysaccharides justify the concern.