Elektroniczny nos analiza substancji lotnych zawartych w żywności

Elektroniczne nosy to zespoły czujników gazowych przeznaczone do wykrywania i kontroli zapachów. Zależnie od rodzaju matrycy sensorowej różnią się pomiędzy sobą optymalnymi warunkami funkcjonowania. Pomimo że kalibracja ich jest trudna i tylko niektóre dorównują pod względem czułości nosom ludzkim czy psim, nosy elektroniczne stwarzają możliwość szybkiej i obiektywnej analizy zapachu w przemyśle spożywczym. Współczesne badania naukowe i rozwiązania technologiczne zmierzają w kierunku obniżenia kosztów produkcji, polepszenia powtarzalności pracy i czasu efektywnego działania, jak również miniaturyzacji celem rozpowszechnienia tych urządzeń.

---

Electronic noses can be viewed as arrays of gas sensors for detection and control of various odors. Optimal condi-tions for their functioning change according to the sensor matrix applied. Electronic noses permit fast and reliable odor analysis in food industry in spite of some limitations related to difficulty in calibration and deficient sensitivity when compared to human and dog noses. In order to widen scope of their practical applications, present scien-tific research and technological development aim at improvement of reproducibility and effective lifetime, miniaturization and reduction of production costs.