Tytuł pozycji:
Przydatność ciekłego azotu uzyskiwanego z gazu ziemnego do mrożenia żywności
W pracy przeanalizowano możliwość zastosowania ciekłego azotu uzyskiwanego jako produkt uboczny przy odazotowaniu gazu ziemnego do mrożenia żywności systemem natryskowym. Przeanalizowano zawartość rtęci, siarczków, dwusiarczku węgla i fluoru w 17 produktach żywnościowych mrożonych tym systemem. Wykazano, że zastosowanie azotu uzyskiwanego z gazu ziemnego do mrożenia żywności nie wpływa na poziom rtęci, fluoru, siarkowodoru i siarczków oraz dwusiarczku węgla w żadnym z analizowanych 17 produktach żywnościowych. Poziom tych związków nie odbiegał od poziomu ogólnie uznanego za naturalny.
