Wykorzystanie anizotropii materiałowej wielowarstwowych opakowań produktów spożywczych w modelowaniu przepływu ciepła w procesie zamrażania i rozmrażania

Popularna i skuteczna technologia utrwalania żywności przez zamrażanie nie jest czynnikiem wystarczającym do zapewnienia wysokiej jakości produktów podczas operacji logistycznych (transportu i obrotu detalicznego). Artykuły spożywcze narażone są wówczas na niekontrolowane i szkodliwe oddziaływania środowiska zewnętrznego (np. fluktuację temperatury), przed którym zabezpieczeniem może stać się odpowiednie opakowanie.

---

The popular and effective technology of fixation of food across refrigeration it is not the sufficient to assurance of high-quality of products during logistic operations factor (transportation and turn retail). The articles of consumption be subject on uncontrolled and harmful influence of external environment then (the of fluctuation of temperature), the packaging before which protection can become suitable.